Un centro de día que conecta alimentación y territorio

Los Ayuntamientos de Lekunberri y Larraun impulsaron un proyecto piloto en el Centro de Día de Lekunberri-Larraun para avanzar hacia un modelo de alimentación más saludable, sostenible y conectado con el territorio. El reto era doble: mejorar la alimentación de las personas usuarias y acercar al comedor la producción de pequeñas productoras locales.

Desde Mirua acompañamos este proceso analizando las necesidades del centro, revisando sus menús y definiendo criterios alimentarios saludables y sostenibles. Junto al equipo de cocina, diseñamos nuevas propuestas adaptadas a las distintas temporadas y a las preferencias de las personas usuarias, facilitando que el cambio de modelo fuese también un proceso amable y centrado en las personas.

Paralelamente, trabajamos junto a Cederna Garalur para identificar y articular la oferta del sector primario local y conectarla con las necesidades del Centro de Día. El proceso permitió incorporar productos frescos y de temporada de diez productoras de la zona, acercando alimentos de proximidad a los menús y fortaleciendo los circuitos alimentarios locales.