El Ayuntamiento de Baztan impulsó la transformación del modelo de comedor de la Escuela Infantil de Elizondo con un objetivo claro: avanzar hacia una alimentación más saludable, sostenible y conectada con el territorio.
Desde Mirua acompañamos y asesoramos a la escuela durante todo el proceso, trabajando para incorporar alimentos ecológicos, frescos y de temporada, priorizando el abastecimiento local y, especialmente, los productos procedentes del sector agroecológico de Baztan.
El proyecto parte de los criterios de sostenibilidad alimentaria consensuados en el marco de la estrategia alimentaria municipal y los traslada al día a día del comedor. Un cambio que conecta la alimentación infantil con el cuidado de la salud, el territorio y los sistemas alimentarios locales, al tiempo que refuerza la producción agroecológica de la zona.